Recetas y técnicas de la cocina en miniatura

Curso gratis de Recetas y técnicas de la cocina en miniatura

Modalidad

Teleformación

Certificación

Diploma Oficial Servicio Público Empleo Estatal

Duración

30 h (30h teleformación)

Comunidades Autónomas

Andalucía, Aragón, Cantabria, Castilla y León, Castilla-La Mancha, Cataluña, Ceuta, Comunidad de Madrid, Comunidad Valenciana, Extremadura, Galicia, Illes Balears, Islas Canarias, La Rioja, Melilla, Navarra, País Vasco, Principado de Asturias, Región de Murcia, + 14

Coste

Curso gratuito 100% financiado por el SEPE

Objetivo General:

Adquirir los elementos básicos sobre recetas y técnicas culinarias utilizadas en la cocina en miniatura, aportando diseño a platos clásicos y adoptando nuevos recursos a la hora de emplatar y decorar.

Contenidos:

1. Pintxos de siempre

1.1. Gilda
1.2. Montaditos
1.3. Marinadas y escabeches.

2. Trampa-antojos

2.1. Falsa galleta Oreo (Galleta oliva negra+crema de queso)
2.2. Falsa yema de huevo (esfera de mango).

3. Brochetas inyectadas

3.1. Torrija inyectada de miel y ron.
3.2. Taquito de ibérico con su salsa injectada.

4. Ahumados al momento

4.1. Tataqui de atún ahumado al romero.
4.2. Miniensaladita ahumada de brotes y queso .

5. Croquetas liquidas

5.1. Croquetas negras.
5.2. Croquetas clasicas de jamón.

6. Decostrucción

6.1. De recetas tradicionales: Sopa de ajo
6.2. Arroz con leche

7. Chupitos

7.1. Frios: Gel de Martiny; crema de tomate y queso
7.2. Calientes: Capuchino de legumbres; crema de calabacín y espuma de queso.

8. Nuevos rebozados

8.1. Airbags-corteza de cerdo en polvo
8.2. Arroz cocido seco.
8.3 Con copos de patata, maiz y trigo.

9. Gelatina como pasta

9.1. Raviolis de remolacha rellenos de queso.
9.2. Lasaña de anchoas y zanahoria.
9.3. Canelones de verduritas salteadas.

10. Cocina divertida
10.1. Arroz crujiente , verduritas y sopita de carne.
10.2. Chupachups de queso.

Dirigido a:


  • Autónomos
  • Empleados

Requisitos:

Proceder de estos sectores de actividad (salvo que seas desempleado): Acción dirigida prioritariamente para empleados del sector Hostelería, pudiendo participar empleados de todos estos sectores: - Hostelería. - Agencias de viajes. - Alquiler de vehiculos con y sin conductor. - Empresas organizadoras del juego del bingo. - Casinos y salas de juego de azar. - Elaboradores de productos cocinados para venta a domicilio. Requisitos específicos: No hay requisitos específicos para esta acción formativa. - Aportar documentación una vez te matricules (Nif, justificante de situación laboral (cabecera nómina, recibo autónomo o vida laboral), entre otros, a través del link que recibirás en tu Pc o Smartphone. Se reservan las plazas de esta acción formativa para empleados de empresas cuya plantilla media en el año 2015 es de 9 trabajadores o menos.
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